CUPRESE / COLONNARA
VERDICCHIO DOC CLASSICO SUPERIORE
Le cépage « Verdicchio » compte parmi les cépages les plus connus de la région, il est cultivé dans la zone des « Castelli di Jesi » et à « Cupramontana ». Les origines de ce village remontent au temps romain, qui vit surgir un temple en honneur de la déesse Cupra, divinité de richesse et d’affluence, en honneur de laquelle se tenaient des rites arrosés d’un vin blanc, ancêtre du contemporain « Verdicchio ».
Cépage: Verdicchio (autochtone, originaire de la région des Marches « Castelli di Jesi et Cupramontana »)
Couleur: Jaune paille lumineux, reflets verdâtres, tend vers le doré en vieillissant
Parfum: Initialement floral et fruité, présente une note finale complexe de pierres à feu
Saveur: Belle structure équilibrée, savoureux, agréablement amer
Accompagnement: Poissons ou crustacés, pâtes ou riz assaisonnés avec une sauce poisson ou crustacés, charcuterie italienne, viande blanche, friture de viandes et légumes, fromage à pâte demi ferme
Elaboration: Récolte à la main, cuves de vinification en acier à température contrôlée. La mise en bouteille s’effectue au printemps afin de conserver tout le fruité du raisin. Pour certaines années particulières affinement en bouteille pendant plusieurs années
Rendue: 8500 kilogrammes de raisins par hectare (54 hl/ha)
Taux d’alcool: 13%
Température: 12-14°C
Année: 2017-2018
Prix: 9,50 €/bt TTC
